Les menus de votre restaurant traditionnel en Haute-Loire (43)
Menu du Moment
26€ entrée plat, dessert
Menu servi du mercredi au vendredi au déjeuner
Escalope de saumon frais À l’oseille
Ou
Taboulé de chou-fleur Méli-mélo de légumes printaniers
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Escalope de saumon frais À l’oseille
Ou
Cuisse de lapin Polignacois Sauce citronnelle et miel
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Le Caillé doux
Ou
Soupe de fraises à la menthe
Ou
Nougat glacé Coulis aux fruits rouges
Tous nos plats sont élaborés sur place
Nos poissons ou nos viandes sont accompagnés de légumes de saisons
Les petits pains sont faits maison
Menu L’ Yssingelais
Mise en bouche
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Ballotine de poissons
aïoli aux herbes
Ou
Tartare de boeuf assaisonné
tarte fine aux échalotes
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Pavé de Sandre,
coulis de crustacé et légumes printaniers
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Pintade polignacoise farcie, duxelle de champignons du moment
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Le fromage frais du Gaec de treslemont
ou
Trilogie de fromage d'ici et d'ailleurs au choix sur notre chariot
Carte des desserts à choisir au moment de la commande
Tarte tatin aux prunes, sauce au caramel
Ou
Batônnet exotique Banane, Ananas et noix de coco
Menu à 43 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 56 € entrée, poisson pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu l’ Auvergne
Mise en bouche
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Tranche de foie gras de canard,
Toast Brioché et condiments
Ou
Trio de Noix de Saint-Jacques snackées,
Crème à l'orange, compotée de fenouil et agrumes
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Potée de lotte en croûte feuilletée
ou en Tronçon de lotte, rôti, sauce au vin blanc
Et/ou
Le pigeon de nos régions
Jus réduit aux fruits rouges, légumes printaniers
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou
Trilogie de fromage d'ici et d'ailleurs au choix sur notre chariot
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Desserts à choisir au moment de la commande
Entremet fraises et rhubarbe, ganache montée à la vanille
Ou
Macaron, chocolat, insert aux fruits de la passion
Ou
Un dessert du menu L'Yssingelais
Menu à 55 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 68 € entrée, poisson pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu Le Vellave
Menu servi pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
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Notre duo royal :
deux morilles en pantoufles et une escalope de foie gras poêlée
Ou
Entre terre et mer
Gambas sauvage flambée et pointes d'asperges des Landes
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Filet de Saint Pierre
Poché, vermouth crémeux
Et/Ou
Le Filet de Bœuf aux morilles
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Le fromage frais du Gaec
Ou
Trilogie de fromages d'ici et d'ailleurs au choix sur notre chariot
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Desserts à choisir au moment de la commande
Parfait glacé aux pralines et framboises
Ou
L’omelette Norvégienne Vanille et Verveine
Flambée à la Verveine
Ou
Le choix d’un dessert dans les autres menus
Menu à 66 € entrée, poisson ou viande fromages et desserts
Menu à 82 € entrée, poisson, pause-fraicheur, viande fromages et desserts
