Les menus de votre restaurant traditionnel en Haute-Loire (43)
Menu du Moment
26€ entrée plat, dessert
Menu servi du mercredi au vendredi au déjeuner
Pain de sardines, aïoli et condiments
Ou
Millefeuille, chèvre en méli-mélo de légumes provençaux
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Duo de poisson, saumon et cabillaud à l'infusion de verveine
Ou
Filet mignon de porc de notre belle Haute-Loire à la tapenade
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Le Caillé doux
Ou
Soupe de fraises à la menthe
Ou
Nougat glacé
Tous nos plats sont élaborés sur place
Nos poissons ou nos viandes sont accompagnés de légumes de saisons
Les petits pains sont faits maison
Menu L’ Yssingelais
Mise en bouche
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L'oeuf parfait, feuilleté aubergine et poivrons
Ou
Tartare de lieu jaune, vinaigrette passion
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Aumonière de rouget barbet, bisque et légumes
Ou
Volaille fermière, cuisson moelleuse aux girolles
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Le fromage frais du Gaec de treslemont
ou
le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs
Carte des desserts à choisir au moment de la commande
Comme un savarin autour de la pêche
Ou
Pyramide tronquée abricot verveine
Menu à 44 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 56 € entrée, poisson pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu l’ Auvergne
Mise en bouche
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Tranche de foie gras de canard,
Toast Brioché
Ou
Noix de Saint-Jacques,
En deux façons snackées et en carpaccio
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Potée de lotte en croûte feuilletée
ou en Tronçon de lotte, rôti, sauce au vin blanc
Et/ou
Le canard en émincé
Jus réduit thym et citronnelle
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou
le chariot de fromages d'ici et d'ailleurs
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Desserts à choisir au moment de la commande
Entremet fraises et rhubarbe, ganache montée à la vanille
Ou
Macaron, chocolat, insert aux fruits de la passion
Ou
Un dessert du menu L'Yssingelais
Menu à 56€ entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 70€ entrée, poisson pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu Le Vellave
Menu servi pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
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Notre duo royal :
deux morilles en pantoufles et une escalope de foie gras poêlée
Ou
Entre terre et mer
Gambas sauvage flambée et pointes d'asperges des Landes
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Filet de Saint Pierre
Poché, vermouth crémeux
Et/Ou
Le Filet de Bœuf aux morilles
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Le fromage frais du Gaec
Ou
Trilogie de fromages d'ici et d'ailleurs au choix sur notre chariot
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Desserts à choisir au moment de la commande
Parfait glacé aux pralines et framboises
Ou
L’omelette Norvégienne Vanille et Verveine
Flambée à la Verveine
Ou
Le choix d’un dessert dans les autres menus
Menu à 66 € entrée, poisson ou viande fromages et desserts
Menu à 82 € entrée, poisson, pause-fraicheur, viande fromages et desserts
