Les menus de votre restaurant traditionnel en Haute-Loire (43)
Menu du Moment
Ce menu n’est pas servi le weekend
ainsi que les jours fériés
Au choix:
Tartare de Saumon frais
aux Capres et blinis maison
Ou Entrée selon les trouvailles du marché
Au choix:
Filet de truite beurre meunière au citron
Ou- Le filet mignon de porc à la provençale
Au choix -Le petit frais campagnard
et/ou
-Salade de fruits frais
ou Trio de Quenelles glacées aux fruits de saison
ou Crème brulée
20 € - 1 plat 1 dessert
22 € - 1 entrée 1 plat
25 € - entrée plat fromage ou dessert
28 € - entrée plat fromage et dessert
Menu L’ Yssingelais
Pour les tables de plus de six personnes ce menu servi pour l’ensemble des convives
Mise en bouche
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- Aumônière de Crevettes,
julienne de légumes, Sauce Vierge
Ou - Terrine de canard Richelieu
en Croûte , faite par nos soins
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Dos de lieu jaune
Cuisson à l’unilatéral
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Volaille de Polignac aux écrevisses
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Le fromage frais du Gaec de treslemont
ou le chariot de fomages d’içi et d’ailleurs
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Assiette autour du chocolat Weiss
mini fondant, velours et glace chocolat blanc
Biscuit Streusel aux fruits frais,
Crème mousseline et glace Maison à la menthe
Menu à 40 € entrée, poisson ou viande, fromages et desserts
Menu à 54 € entrée, poisson pause-fraicheur, viande, fromages et desserts
Menu à 34€ entrée, poisson ou viande, desserts (hors dimanche)
Menu l’ Auvergne
Pour les tables de plus de six personnes ce menu servi pour l’ensemble des convives
Mise en bouche
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Tranche de foie gras de canard,
Toast Brioché et Figues
Ou Noix de Saint-Jacques
émulsion au Yuzu
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Médaillons de lotte
Sauce Champagne
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Le Filet de veau
Rosé et sauce périgourdine
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou les fomages d’içi et d’ailleurs
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- Dôme chocolat, brunoise de fruits frais
- Parfait glacé à la Verveine , Pointe de liqueur
Menu à 52 € entrée, poisson ou viande fromages et desserts
Menu à 65 €entrée, poisson, pause-fraicheur, viande fromages et desserts
Menu à 48€ entrée, poisson ou viande, desserts (hors dimanche)
Menu Le Vellave
Menu servi pour l’ensemble de la table
Mise en bouche
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Les Morilles en pantoufles,
farcies d’une mousse légère au foie gras
Ou Escalopes de Foie gras poêlées
aux figues fraiches
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Sole juste poêlée sur l’arête puis découpée
Crème à l’orange
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Le Filet de Boeuf
aux morilles
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Le fromage frais du Gaec de Treslemont
ou les fomages d’içi et d’ailleurs
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Savarin à la verveine verte ou au Rhum
Ou Le dessert au gré de vos envies
dans le menu de votre choix
Menu à 60 € entrée, poisson ou viande fromages et desserts
Menu à 75 € entrée, poisson et viande fromages et desserts
