L'YSSINGELAIS
Menu à 36 € entrée, poisson ou viande
Menu à 47 € entrée, poisson et viande
Mise en bouche
-La Croustade d'escagots à la crème
ou en coquille
au beurre persillé
ou -Les Gésiers de canard confits
salade verte et vinaigre de framboise
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-Les filets de rouget
crème à l'orange et zestes ciselés
-L'émincé de filet mignon
au Saint Agur ou au jus
-Le magret de canard
aux perles rouges des monts du Velay
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Le petits frais campagnard ou Les délices du berger
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Pré Dessert
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DESSERT à CHOSIR
Crumble multi fruits
glace caramel au beurre salé
-Fondant au chocolat
glace verveine artisanale
-L'assiette gourmande
aux petits desserts assortis
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L'AUVERGNE
Menu à 45 € entrée, poisson ou viande
Menu à 57 € entrée, poisson et viande
Mise en bouche
-La tranche de foie gras de canard
épigramme de magrets fumés
confiture d'oignon
pain d'épice maison
-Brochette de gambas
et de noix de Saint Jacques
coulis de langoustine émultionnée
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-Les médaillons de Veau
aux girolles
-Carré d'agneau
à l'estragon
-La potée de lotte en chapeau
Lotte, crevettes, petits légumes
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Le petits frais campagnard ou Les délices du berger
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Pré Dessert
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DESSERT à CHOSIR
-Joie des papilles autour du chocolat
-Déclinaison de délices aux fruits
-Plaisirs glacés
-L'assiette gourmande
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LE VELLAVE
Menu à 54 € entrée, poisson ou viande
Menu à 68 € entrée, poisson et viande
Mise en bouche
-Le Duo de Foie gras mi-terrine, mi poêlé
confiture d’oignons, pain d’épice maison,
ou -L’escalope de foie gras poêlée
flambée à l’Armagnac et fruits rôtis
ou -La queue de langouste
juste court-bouillonnée
mayonnaise et farandole de fruits de mer
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-Le pavé de sandre cuit sur peau
crème de Champagne
ou -Le filet de boeuf
à la périgourdine
ou -Les ris de veau poêlés
aux morilles
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Le petits frais campagnard ou Les délices du berger
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Pré dessert
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DESSERT à CHOSIR
-Joie des papilles autour du chocolat
-Déclinaison de délices aux fruits
-Plaisirs glacés
-L'assiette gourmande
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